Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

SP1

О погоде

Лучше всего мое ощущение от погоды выражает фраза: «Лето было коротким и в этот день я работал». А судя по температуре, постоянным дождям и хмари на улице уже наступила осень.

Хочется в этом разобраться, поиграю-ка я в метеоролога.

Все прогнозы и оценки делаются на основании неких средних значений температуры и количества осадков, которые выведены за долгий период наблюдений за погодой. Эти средние значения складываются в месячные, декадные (10 дней), и в том числе управляют понятием метеорологических времен года (привязанных к средней температуре декад). Суть средних значений в том, что как бы не колбасило термометр в течение одного-двух дней, как бы активно не поливало дождями – в более-менее долгосрочном периоде все придет к среднему или устаканится возле него. В периоде же года температурная аномалия стремится у нулю (хотя, бывают и исключения).

Собрал данные из раздела https://www.gismeteo.ru/news/klimat/ по итогам каждого месяца с начала этого года и вот что получилось:


Картина вырисовывается неприятная – даже с холодным маем накопленной температурной аномалии на начало июня (+6,5 градуса) многовато. Подскажите, где нынче можно купить зимнюю обувь и одежду?
SP1

Оптимизация налогообложения в стиле McDonald's

Есть у нас такой налог - НДС. Мощный налог, формирующий аж четверть федерального бюджета. Сильно упрощенно - он равен 18% с продажи (исходящий) минус 18% с цены покупки (входящий). При этом существуют некий ограниченный список товаров (продовольственные товары и товары для детей), продающихся с "пониженным" НДС, который равен 10%.

Как понятно из формулы налога (Налог = исходящий НДС - входящий НДС) путей его оптимизации имеется всего два: увеличить входящий НДС с 10 до 18% (например вместо соли приобретать пряно-соленую смесь, а вместо картофеля - "картофель-фри") и уменьшать исходящий НДС. С первый вариантом - постоянно экспериментируют (предполагаю, что именно поэтому мерчендайзеры Lays впаривают в магазины любой Lays кроме "Натурального") и совершенствуют, а вот успешных случаев поставленного на поток уменьшения исходяшего НДС я до недавней поры не слышал. Даже продажи с т.н. ставкой НДС 0% (продажи на экспорт) представляют жуткий геморрой и приводят к черезвычайному вниманию со стороны налоговой.

А вот Макдональдс - решился. Заявил, что он вовсе не ресторан, а вовсе даже - продуктовый магазин и часть продукции (которая имеет право реализовываться по ставке 10%) - стал продавать именно по такой ставке. В результате выгода от пониженной ставки в 2006-2007 годах составила почти 500 миллионов рублей (ну а на сегодняшний день уже подобралась под 2 миллиарда). По этому поводу МакДональдс даже пободался с налоговой и выиграл в Арбитражном суде (ссылка).

Конкуренты громко обиделись, но следовать примеру МакДональдса не стали.

Зато недавно на сцену вышло Общество защиты прав потребителей и сделало шикарный ход конем: раз МакДональдс продает часть продукции как магазин - то должен следовать ГОСТам и техническим регламентам. В процессе проверки коктель "молочный" оказался без молока, а состав остальных "продуктов" безобразно зажат производителем. Детали веселого расследования - тут.

Знатный троллинг, лучшая шахматная партия на моей памяти. Запасся попкорном.
SP1

Бургер Кинг

На днях случайно посетил данный фаст-фуд. При изучении меню сильно напрягался - из знакомых названий увидел только чизбургер. Выбор сделал методом научного тыка.

По результам дегустации ихнего одноименного бургера могу ответственно заявить - чертовски вкусно! Теперь не успокоюсь пока не перепробую всё меню. :)

SP1

Тестирование стейков от meatclub.ru

Как уже сообщал (ссылка) - мне в морозильник попали на дегустацию аж 4 знатных стейка из продаваемых интернет-магазином MeatClub.ru. К процессу дегустации подошел осознанно - сначала дождался окончания новогоднего алкоголизма и обжорства, изучил разную литературу (фигня полная, считаю) и даже убрался к квартире.

Самым интересным был стейк портерхаус сухой выдержки, "Dry aged". Суть сухой выдержки заключается в том, что такое мясо довольно длительное время выдерживается при температуре чуть выше нуля, немного подсыхает и приобретает более благородный вкус. Впрочем и ценник у него крайне солидный - аж 1695 рублей, хотя забегая далеко вперед могу констатировать, что своих денег он стоит. Поэтому я решил сначала потренироваться на более дешевых стейках.

Процесс приготовления стейка из свежезамороженного мяса начинается с разморозки. На сайте meatclub предлагается два варианта разморозки, прямо в упаковке: час-другой в холодной воде или сутки в холодильнике. Второй вариант считается более правильным, поэтому им и пользовался.

Collapse )
Мои выводы - мясо дельное, замороженность его не портит. Кроме того замороженное мясо значительно удобнее хранить (охлажденное мясо, купленное впрок у меня часто портилось). Проще всего готовить рибай и филе-миньон, крайне интересен "Dry Aged" портерхаус, но цена на него кусается. Хотя сейчас посмотрел фотографии - его больше всего и хочется.

Пока планирую заказать себе со следующей зарплаты десяток стейков про запас - филе-миньонов, рибаев и стриплойн на пробу. Вкусные они, блин!
SP1

Шаурма

Обратил внимание, что все шаурмячные заведения как-то неожиданно исчезли с улиц нерезиновой или резко перепрофилировались. Причем это коснулось не только палаток а-ля бомж-фудкорт, но совершенно дельных заведений, оборудованных небольшими залами и предлагавших совершенно потрясающую по качеству и вкусу шаурму. 

Причем это выглядит именно как борьба с шаурмой - многие шаурмячные просто перепрофилировались и теперь в них вяло продается нечто под названием "шашлычки" или какие-то пирожки стрёмного вида.  

Я что-то пропустил?


SP1

"С 1 и по 13-е"

Со всеми празднованиями нового года и сопутствующими мероприятиями - совершенно сбил себе распорядок дня. И сегодня, например, проснулся в пять утра.

Поэтому, как водится - начинаю в очередной раз новую жизнь. :)

А планов-то, граждане - громадье. В основном маньячные какие-то планы, но воодушевляющие:
1. Перевести систему на закупленный и даже установленный в компьютер SSD.
2. Установить и протестировать TV-тюнер.
3. Установить новую звуковую карту (звук на отличных колонках Microlab SOLO-4 оказался слишком "встроенным").
4. Подключить комп, свитч и USB-хаб к UPS и переложить получившийся сноп кабелей. Специальный крепеж к столу уже приобрел.
5. Спроектировать для последующего заказа компьютерный мега-стол (эдакий двухэтажный, с нишами для кабелей и полками для всего, что накоплено непосильным трудом).
6. Продегустировать аж 4 мега-стейка (ссылка) и рассказать о впечатлениях.
7. Установить крепления на свежекупленные лыжи себе и школьнице, и потренироваться (15 лет не ходил на лыжах!).
8. Рассказать о своём iPhone 4 (купил таки, да) и о том, почему я считаю его лучшим телефоном года.
9. Отсмотреть "Трон" и "Турист", поделиться впечатлениями ("Ёлки" уже отсмотрел, не понравилось).
10. Протестировать Windows Home Server в качестве Torrent-сервера, хранилища фильмов для WD TV и библиотеки iTunes.
11. Доделать один интересный бизнес-план.
..и, конечно - очередные гости, встречи и тусовки.

Чем-то такой план меня воодушевляет больше обычного загула. :) А у вас как с планами?
Фото

О вкусном.

Я люблю критику в том случае, если она конструктивна. Самой конструктивной из всех возможных критик моего февральского поста про стейк (ссылка) оказалась критика от магазина MeatClub.ru

MeatClub.ru безжалостно раскритиковали приведенный на фотографии стейк и предложил опробовать более правильное мясо и честно написать о впечатлениях. Я не смог отказаться и вчера у меня в квартире появилась вот такая сумка мяса:


В сумке находились добротно замороженные стейки в ассортименте:
1. Стейк портерхаус 21 день выдержки (Dry Aged).
2. Просто стейк портерхаус (хочу сравнить со стейком сухой выдержки).
3. Стейк рибай.
4. Филе-миньон из вырезки.

Вот такая красота:


Сразу скажу, что испытываю некоторую настороженность к замороженному мясу, даже не помню откуда это взялось. Но в данном случае обещается, что глубокая заморозка вкус мяса не испортит. Единственным обещанным минусом будет долгая разморозка (где-то сутки, если по-хорошему). Зато, судя по этикетке - срок годности при температуре -18 составляет под год. Это как минимум удобно.

В ближайшие двух недель все это приготовлю и съем, по результатам чего поделюсь своими впечатлениями, причем всеми сразу, оптом. Заодно сравню. :)
Я

Фруктовое.

Всего несколько дней у меня в руках побыл iPhone 3GS. Причем я им даже не пользовался - только сходил к специально обученным людям для перепрошивки после неудачных действий племянника. Но, как ни странно - это не осталось без последствий.

Да, я теперь хочу странного - iPhone. Причем хочу iPhone 4G.

В этом что-то из разряда абсолютно нездорового, типа какой-то инфекции, распространяюшейся между людьми с пониженным иммунитетом через прикосновения к инфицированной производителем вещи.

Здраво рассуждая - носимый девайс не должен столько стоить ($1500 баксов примерно). Его средний срок службы - около года (потом они теряются-ломаются), т.е. удовольствие им пользоваться обходится примерно в $125 в месяц, плюс к этому разнообразный софт из iTunes и стоимость мобильного интернета. Все это делает сомнительным приобретение нового iPhone с точки зрения здравого смысла.

К тому-же на нем нет нормальных растровых карт (хотя, конечно, нормальность используемого Ozi вызывает сомнения), да и нелепых телодвижений для преодоления разнообразных ограничений требуется многовато.

Но тормознутый Windows Mobile уже совершенно утомил. С оболочкой MobileShell он красив, и пользоваться им удобно.. почти как iPhone. Но именно - почти. И это все меняет..

Похоливарим? :)
SP1

Мясо!!!

Ура, граждане. В магазине Ашан, среди прочих продуктов питания я обнаружил правильную говядину для стейков по сравнительно доступной цене.

Правильная говядина была в виде уже порезанных стейков (весом 350-370 грамм) охлажденной австралийской говядины зернового откорма, запакованной в вакуумную упаковку (т.е. со сроком хранения более месяца в охлажденном состоянии).

Видел там Рибай и Стрипон, взял пару Рибайев. Каждый обошелся по 430 рублей, что должно оказаться дешевле, чем в "Азбуке Вкуса" или "Гастрономе №1". Впрочем это я еще проверю. Но что знаю точно - в Гудмане готовый стейк из аналогичного мяса стоит 1280 рублей.

Мммм. Теперь лежат у меня в холодильнике, ждут соответствующего настроения. :)
Collapse )
UPD вечерний. Сегодня сделал один стейк. Обьедение! Категорически рекомендую.
Фото

Стейк.

По определению Википедии - стейк это толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного (как правило говядины) в поперечном направлении (ссылка).

По сложившейся традиции под стейком подразумевается только говядина, всякие закосы под стейки правильно выделять кавычками, например: свинной "стейк", "стейк" из семги, итд.

Настоящие стейки хотя и очень вкусные, но повседневной едой в России не стали по одной простой причине - у не производится говядина высшего сорта, максимум первого. Дело в том, что из соображений экономии еще в СССР было принято решение бросить все силы на так называемый "мясо-молочную говядину", которая расчитана в основном на молочные производства и только в качестве вторичного продукта дает стране небольшое количество говядины первого сорта и много-много второсортной. Преимущество у "мясо-молочной говядины" одно - она маложирная. Поэтому, когда пресловутый МакДональдс пришел в Россию, из отечественной говядины начинку делать не получалось - пришлось завозить зарубежную и мешать с нашей в определенных пропорциях.

Говядиной высшего сорта (она еще называется премиальной) считается мясо молодых бычков (1-1.5 года) специальных мясных пород. Больше всего их пасется в США, Австралии, Аргентине и Новой Зеландии, из этих стран говядину и везут в РФ, где поставляется в рестораны и отдельные магазины. Я встречал эту говядину в "Азбуке вкуса" и "Гастрономе №1", но по крайне высоким ценам (стоимость одного сырого стейка выходит в районе 300-500 рублей). Дешевле можно взять оптом, у импортера (ссылка), но там идет речь о весе в районе 10 килограмм - столько не сьесть.

Премиальная говядина бывает травяного и зернового откорма (эта более жирная). Что крайне забавно: какой-то заметный процент отечественного зерна отправляется на экспорт и возвращается обратно уже в виде говядины зернового откорма.

В течение года я неоднократно читал и видел по зомбоящику победные отчеты о создании с нуля мясного животноводства и о грандиозных суммах, туда инвестированных. Так что можно надеяться на то, что скоро появится отечественная говядина высшего сорта. Впрочем и из имеющегося в продаже получается неплохие стейки, уступающие по вкусу Аргентинским, но сильно выигрывающим по цене. Поэтому чаще я готовлю из отечественного мяса, хотя иногда и балую себя чем-то эдаким.

Collapse )