Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

SP1

О погоде

Лучше всего мое ощущение от погоды выражает фраза: «Лето было коротким и в этот день я работал». А судя по температуре, постоянным дождям и хмари на улице уже наступила осень.

Хочется в этом разобраться, поиграю-ка я в метеоролога.

Все прогнозы и оценки делаются на основании неких средних значений температуры и количества осадков, которые выведены за долгий период наблюдений за погодой. Эти средние значения складываются в месячные, декадные (10 дней), и в том числе управляют понятием метеорологических времен года (привязанных к средней температуре декад). Суть средних значений в том, что как бы не колбасило термометр в течение одного-двух дней, как бы активно не поливало дождями – в более-менее долгосрочном периоде все придет к среднему или устаканится возле него. В периоде же года температурная аномалия стремится у нулю (хотя, бывают и исключения).

Собрал данные из раздела https://www.gismeteo.ru/news/klimat/ по итогам каждого месяца с начала этого года и вот что получилось:


Картина вырисовывается неприятная – даже с холодным маем накопленной температурной аномалии на начало июня (+6,5 градуса) многовато. Подскажите, где нынче можно купить зимнюю обувь и одежду?
SP1

Оптимизация налогообложения в стиле McDonald's

Есть у нас такой налог - НДС. Мощный налог, формирующий аж четверть федерального бюджета. Сильно упрощенно - он равен 18% с продажи (исходящий) минус 18% с цены покупки (входящий). При этом существуют некий ограниченный список товаров (продовольственные товары и товары для детей), продающихся с "пониженным" НДС, который равен 10%.

Как понятно из формулы налога (Налог = исходящий НДС - входящий НДС) путей его оптимизации имеется всего два: увеличить входящий НДС с 10 до 18% (например вместо соли приобретать пряно-соленую смесь, а вместо картофеля - "картофель-фри") и уменьшать исходящий НДС. С первый вариантом - постоянно экспериментируют (предполагаю, что именно поэтому мерчендайзеры Lays впаривают в магазины любой Lays кроме "Натурального") и совершенствуют, а вот успешных случаев поставленного на поток уменьшения исходяшего НДС я до недавней поры не слышал. Даже продажи с т.н. ставкой НДС 0% (продажи на экспорт) представляют жуткий геморрой и приводят к черезвычайному вниманию со стороны налоговой.

А вот Макдональдс - решился. Заявил, что он вовсе не ресторан, а вовсе даже - продуктовый магазин и часть продукции (которая имеет право реализовываться по ставке 10%) - стал продавать именно по такой ставке. В результате выгода от пониженной ставки в 2006-2007 годах составила почти 500 миллионов рублей (ну а на сегодняшний день уже подобралась под 2 миллиарда). По этому поводу МакДональдс даже пободался с налоговой и выиграл в Арбитражном суде (ссылка).

Конкуренты громко обиделись, но следовать примеру МакДональдса не стали.

Зато недавно на сцену вышло Общество защиты прав потребителей и сделало шикарный ход конем: раз МакДональдс продает часть продукции как магазин - то должен следовать ГОСТам и техническим регламентам. В процессе проверки коктель "молочный" оказался без молока, а состав остальных "продуктов" безобразно зажат производителем. Детали веселого расследования - тут.

Знатный троллинг, лучшая шахматная партия на моей памяти. Запасся попкорном.
SP1

Тестирование стейков от meatclub.ru

Как уже сообщал (ссылка) - мне в морозильник попали на дегустацию аж 4 знатных стейка из продаваемых интернет-магазином MeatClub.ru. К процессу дегустации подошел осознанно - сначала дождался окончания новогоднего алкоголизма и обжорства, изучил разную литературу (фигня полная, считаю) и даже убрался к квартире.

Самым интересным был стейк портерхаус сухой выдержки, "Dry aged". Суть сухой выдержки заключается в том, что такое мясо довольно длительное время выдерживается при температуре чуть выше нуля, немного подсыхает и приобретает более благородный вкус. Впрочем и ценник у него крайне солидный - аж 1695 рублей, хотя забегая далеко вперед могу констатировать, что своих денег он стоит. Поэтому я решил сначала потренироваться на более дешевых стейках.

Процесс приготовления стейка из свежезамороженного мяса начинается с разморозки. На сайте meatclub предлагается два варианта разморозки, прямо в упаковке: час-другой в холодной воде или сутки в холодильнике. Второй вариант считается более правильным, поэтому им и пользовался.

Collapse )
Мои выводы - мясо дельное, замороженность его не портит. Кроме того замороженное мясо значительно удобнее хранить (охлажденное мясо, купленное впрок у меня часто портилось). Проще всего готовить рибай и филе-миньон, крайне интересен "Dry Aged" портерхаус, но цена на него кусается. Хотя сейчас посмотрел фотографии - его больше всего и хочется.

Пока планирую заказать себе со следующей зарплаты десяток стейков про запас - филе-миньонов, рибаев и стриплойн на пробу. Вкусные они, блин!
Фото

О вкусном.

Я люблю критику в том случае, если она конструктивна. Самой конструктивной из всех возможных критик моего февральского поста про стейк (ссылка) оказалась критика от магазина MeatClub.ru

MeatClub.ru безжалостно раскритиковали приведенный на фотографии стейк и предложил опробовать более правильное мясо и честно написать о впечатлениях. Я не смог отказаться и вчера у меня в квартире появилась вот такая сумка мяса:


В сумке находились добротно замороженные стейки в ассортименте:
1. Стейк портерхаус 21 день выдержки (Dry Aged).
2. Просто стейк портерхаус (хочу сравнить со стейком сухой выдержки).
3. Стейк рибай.
4. Филе-миньон из вырезки.

Вот такая красота:


Сразу скажу, что испытываю некоторую настороженность к замороженному мясу, даже не помню откуда это взялось. Но в данном случае обещается, что глубокая заморозка вкус мяса не испортит. Единственным обещанным минусом будет долгая разморозка (где-то сутки, если по-хорошему). Зато, судя по этикетке - срок годности при температуре -18 составляет под год. Это как минимум удобно.

В ближайшие двух недель все это приготовлю и съем, по результатам чего поделюсь своими впечатлениями, причем всеми сразу, оптом. Заодно сравню. :)
SP1

Мясо!!!

Ура, граждане. В магазине Ашан, среди прочих продуктов питания я обнаружил правильную говядину для стейков по сравнительно доступной цене.

Правильная говядина была в виде уже порезанных стейков (весом 350-370 грамм) охлажденной австралийской говядины зернового откорма, запакованной в вакуумную упаковку (т.е. со сроком хранения более месяца в охлажденном состоянии).

Видел там Рибай и Стрипон, взял пару Рибайев. Каждый обошелся по 430 рублей, что должно оказаться дешевле, чем в "Азбуке Вкуса" или "Гастрономе №1". Впрочем это я еще проверю. Но что знаю точно - в Гудмане готовый стейк из аналогичного мяса стоит 1280 рублей.

Мммм. Теперь лежат у меня в холодильнике, ждут соответствующего настроения. :)
Collapse )
UPD вечерний. Сегодня сделал один стейк. Обьедение! Категорически рекомендую.
Фото

Стейк.

По определению Википедии - стейк это толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного (как правило говядины) в поперечном направлении (ссылка).

По сложившейся традиции под стейком подразумевается только говядина, всякие закосы под стейки правильно выделять кавычками, например: свинной "стейк", "стейк" из семги, итд.

Настоящие стейки хотя и очень вкусные, но повседневной едой в России не стали по одной простой причине - у не производится говядина высшего сорта, максимум первого. Дело в том, что из соображений экономии еще в СССР было принято решение бросить все силы на так называемый "мясо-молочную говядину", которая расчитана в основном на молочные производства и только в качестве вторичного продукта дает стране небольшое количество говядины первого сорта и много-много второсортной. Преимущество у "мясо-молочной говядины" одно - она маложирная. Поэтому, когда пресловутый МакДональдс пришел в Россию, из отечественной говядины начинку делать не получалось - пришлось завозить зарубежную и мешать с нашей в определенных пропорциях.

Говядиной высшего сорта (она еще называется премиальной) считается мясо молодых бычков (1-1.5 года) специальных мясных пород. Больше всего их пасется в США, Австралии, Аргентине и Новой Зеландии, из этих стран говядину и везут в РФ, где поставляется в рестораны и отдельные магазины. Я встречал эту говядину в "Азбуке вкуса" и "Гастрономе №1", но по крайне высоким ценам (стоимость одного сырого стейка выходит в районе 300-500 рублей). Дешевле можно взять оптом, у импортера (ссылка), но там идет речь о весе в районе 10 килограмм - столько не сьесть.

Премиальная говядина бывает травяного и зернового откорма (эта более жирная). Что крайне забавно: какой-то заметный процент отечественного зерна отправляется на экспорт и возвращается обратно уже в виде говядины зернового откорма.

В течение года я неоднократно читал и видел по зомбоящику победные отчеты о создании с нуля мясного животноводства и о грандиозных суммах, туда инвестированных. Так что можно надеяться на то, что скоро появится отечественная говядина высшего сорта. Впрочем и из имеющегося в продаже получается неплохие стейки, уступающие по вкусу Аргентинским, но сильно выигрывающим по цене. Поэтому чаще я готовлю из отечественного мяса, хотя иногда и балую себя чем-то эдаким.

Collapse )
Фото

Макдональдс в России.

Случился давеча юбилей Макдональдс в РФ - ровно 20 лет назад открылся первый "ресторан" этой сети, на Тверской площади. Хорошо помню это время, гигантскую очередь из тысяч человек, змеёй извивающуюся через весь сквер рядом с Тверским бульваром. Помню как иноземно и ярко выглядело здание Макдональдса на фоне советской серости, как необычно выглядел ресторан изнутри, какая неземная техника стояла в туалетах и как сверкали нержавейкой непонятные аппараты за кассами. А как всё было вкусно!! Вообщем - Макдональдс рвал мозг.

Мне тогда было 12 лет, денег еще не зарабатывал, а у родителей вытрясти средств на посещение Мака было нереально сложной задачей. В первые месяцы мне удалось посетить его всего один раз с родителями и несколько раз со старшим братом. Чувство новизны несколько приутихло, но пожрать в Макдональдсе хотелось постоянно.

Решение пришло ко мне неожиданно, когда я увидел как пускали припозднившихся. Девочка примерно моего возраста успела пройти внутрь, а ее родители (куда-то отлучавшиеся) опоздали и их пропустили по ее просьбе. Выработанная мной процедура была проста и элегантна. В очереди находились желающие пройти побыстрее (лучше всего - молодые парочки или деловые), с которым я договаривался провести их без очереди за бигмак, картошку и коктейль. После этого клиенты перебазировались к выходу, я проникал через вход ("дяденька, пустите, я от родителей отстал"), и изнутри просил охранника на выходе пропустить опоздавших "родственников".

Так я стал питаться в Макдональдсе нахаляву несколько раз в неделю. К слову сказать - иногда процедура давала сбои, каждый из которых принимался к сведению и вел к её усовершенствованию. Например я стал заранее снимать верхнюю одежду и прятать её в пакет, при появлении недовольства очереди - искал и находил поддержку со стороны женщин из очереди, научился обращать недовольные высказывания стоящих в очереди в шутку или жестко отвечать на них. Стал заранее договариваться с охранником на выходе. Разок случалась и драка с конкурентами, которые тупо занимали очередь и продавали её за сникерсы, продаваемые там-же со столиков.

Только моя общая интеллигентность и черезмерная начитанность портила всю картину. Вместе с чувством насыщения возникало ощущение что я делаю что-то нехорошее, неправильное. Анализируя собственные ощущения думал: может это из-за обмана? Но я делал это так, что люди в очереди были рады обманываться, это им приносило удовольствие!

Со временем мне еда из Макдональдса приелась, по мере открытия новых ресторанов очередь исчезла, сам стал зарабатывать деньги, а ненужное самокопание обесценило мои достижения (думаю далеко не каждый подросток был способен на такие подвиги). Так уж получилось, что Макдональдс для меня стал не только первым увиденным фаст-фудом, но и дал первый предпринимательский опыт (и, кажется - образовал комплекс на эту тему).

Хочу поинтересоваться - а чем было для вас первое посещение Мака и каким оказался первый опыт предпринимательства-предприимчивости (и какие ощущения вы от него получили)?
SP1

Икра черная, бюджетная.

Иногда мне нестерпимо хочется сожрать осетровой икры, черной. При этом цена на продаваемую в магазинах икру - вызывает громадный внутренний конфликт и даже при наличии денег приходится себе во отказывать в удовольствии. В результате в этом тысячелетии я ей лакомился всего три раза. Крайний раз дело было где-то в сентябре 2008 года. Попытки обмануть себя "икрой черной белковой" успехом не увенчались - гадость и ни разу не икра.

Давеча посетил Ашан с целью приобретения незамерзайки, попутно приобрел всякого на 4 тысячи. В числе прочего - прихватил банку черной икры, в аннотации к которой утверждалось, что там икра некого "пинагора", а цена (153 рубля) позволяла такой эксперимент.Первым делом, добравшись до дома - вскрыл банку и полакомился:


По результатам дегустации сильно удивился, разницы со сьеденной в том году осетровой икрой не ощутил. Одно из трех: или что-то с памятью моею стало, или мне ранее под видом осетровой продавали эту самую пинагоровую, или технология пищевых производств шагнула значительно дальше, чем я ожидал. В любом случае - теперь буду эту икру закупать. Понравилась, особенно за такие деньги.

Collapse )

Пользуясь случаем хочу уточнить - а у вас есть чего порекомендовать из вкусненького?
SP1

Девайсы на тему пожрать.

Как ранее уже было замечено - люблю повеселиться, особенно пожрать. Причем любить это дело на пониженной калорийности можно не только платонически.

Кулинарные курсы, о которых я спрашивал в предидущем посте на эту тему мне никто не посоветовал, сам я ничего интересного не нашел. Пришлось экспериментировать. Проходя по магазину умудрился приобрести адцкий девайс - пароварку. Приобрел исключительно по причине низкой цены, смешной до удивления. К пароварке был приобретен пакет креветок для проведения кулинарных опытов - а вдруг креветки в пароварке получаются особо вкусными?

Пакет креветок так и остался нераспечатанным, зато кухня захламилась. Ибо самое зачетное место занимает редко используемая соковыжимался (13 тысяч оборотов!). Пароварку я включал всего 3 раза, изготовив в ней люля-кебаб из полуфабриката (который в отличие от получившегося продукта пах ЕДОЙ) и куриного филе. Причем после эксперимента с люля-кебаб пришлось срочно все бросать и бежать вприпрыжку в близжайшее кафе даже утолить голод. Куриное филе, обсыпанное всякими специями, особенно солью "с запахом гриля" оказалось на удивление сьедобным. Думаю в этом году и до креветок дело дойдет.

Еще все это время я грезил двухсторонним электро-грилем. Таким специальным девайсом, у которого пасть открываешь, в нее пищу суешь, температуру ставишь, вокруг с бубном таймером под звуки шипения побегаешь - и стейк готов. Даст-ист-фантастишь в действии, короче.

Однако в реальности продаваемые двухсторонние электро-грили оказались полной шнягой. Большинство конструктивно должны были брызгать жиром во все стороны, иные модели до кучи отличались удивительными "органами управления" (с отваливающимися ручками и отклеившейся шкалой). Поразил гриль с заявленной мощностью 1700В и имеющий при этом тоненький шнурок без заземления. Фактически более-менее выделался Bork, но в основном громадными размерами и ужастной ценой.

Единственным понравившимся был Tefal Fit n Clean, но его в магазинах его не наблюдалось. Контрольный звонок в представительство Tefal (а какого фига я не могу купить эту игрушку) выявил, что оказывается искомое больше не производится, зато потом будет новое, крутое, обалденное. Но когда - неизвестно. И только я стал посматривать в сторону штатовских электро-грилей (эх, какой там раздолье! вот только стоимость доставки равна стоимости товара) - как случайно удалось урвать искомое в магазине на Каширке. Экземпляр оказался последним, система приема карт не работала, наличных не хватало, дочка ныла и требовала маленький магнитофон, банкомат был далеко - короче пришлось пройти все сложности.

И вот теперь у меня на кухне есть и электро-гриль. Он типа складывается удобно, умеет всякое, у него удобно сливается жир и сок в специальную фигню. Но я пока не знаю куда его ставить, поэтому он стоит ровно посередине кухонного стола. А еще я не знаю - работает ли он. Ибо теперь, несмотря на отсутствие времени, я изучаю вот такую тему: как выбрать мясо для стейка.

И знаете, что самое обидное? Есть что-то совсем не хочется..
Фото

Колхозный рынок на Преображенке

Посетил рынок рядом с м. Преображенская площадь. Рынки люблю и обожаю: сразу вспоминается детство, фигня такая из виноградного сока с орешками на веревочке внутри (кстати, как она называется?), специи со специально поставленным рядом человеком (который и к плову лучшее подберет, и намесит смесь к шашлычку), резкий запах маринованного чеснока, гортанный говор продавцов и отличный выбор.

Выбор - наверное это самое хорошее, что есть на рынке. Магазины выбор делают за покупателя и увидеть сейчас темно-бордовые, сочные и мясистые помидоры - кроме рынка можно только в Азбуке Вкуса, всего в два раза дороже. Где еще в одном месте увидишь и гранаты ранних сортов, и хурму из последних запасов, шоколадного цвета, и три-четыре сорта квашенной капусты?! Мммм.. Класс.

Мечтательно занялся шопингом, попутно отмечая как на деле выглядят итоги "борьбы с засилием на рынках выходцев из иностранных государств". Итогов замечено не было, что меня устраивало. Купил всякого. Отрешенный взгляд в совокупности с нормальными шмотками вызвали интересную реакцию: из 6 продавцов меня попытались обмануть 4. Факт обмана мной замечался (в результате подсчета калорий мне удается с достаточной точностью в уме перемножать два двух-трехзначных числа), но из мечтательного состояния выходить было влом. Поэтому, например, продавцу гранатов в ответ на его "Ошибся, извини" при попытке зажать 100рублей было отвечено с отрешенным видом "Тебе не стыдно так ошибаться?". В результате увидел покрасневшего азербайджанца и получил бонус в виде двух халявных гранатов. Бонус при покупке помидор составили несколько молодых чесночных головок, а при покупке винограда (обсчитывали на 100%!) получил "в подарок" пол-кило огурцов. Удивительно на них отрешенность действует. Заценив итоги - развеселился.

Радостный, но сосредоточенный продолжил шопинг. В результате купил за стоимость 500г квашенной капусты - 700г, сьэкономил 90 грам на хурме, и аж 200 на мандаринах. Продавцы сами больше клали. Фигня, но приятно. Думаю что это пикольная маркетинговая фишка: обвешивать клиента и давать ему скидку на размер обвеса.

P.S. В числе прочего случилась радость. Купил ту-самую домашную аджику, которую давно и безуспешно искал. С хреном, с обилием чеснока и красного перца, из свежих помидор и с еле-уловимыми пахучими специями.