Category: еда

SP1

О погоде

Лучше всего мое ощущение от погоды выражает фраза: «Лето было коротким и в этот день я работал». А судя по температуре, постоянным дождям и хмари на улице уже наступила осень.

Хочется в этом разобраться, поиграю-ка я в метеоролога.

Все прогнозы и оценки делаются на основании неких средних значений температуры и количества осадков, которые выведены за долгий период наблюдений за погодой. Эти средние значения складываются в месячные, декадные (10 дней), и в том числе управляют понятием метеорологических времен года (привязанных к средней температуре декад). Суть средних значений в том, что как бы не колбасило термометр в течение одного-двух дней, как бы активно не поливало дождями – в более-менее долгосрочном периоде все придет к среднему или устаканится возле него. В периоде же года температурная аномалия стремится у нулю (хотя, бывают и исключения).

Собрал данные из раздела https://www.gismeteo.ru/news/klimat/ по итогам каждого месяца с начала этого года и вот что получилось:


Картина вырисовывается неприятная – даже с холодным маем накопленной температурной аномалии на начало июня (+6,5 градуса) многовато. Подскажите, где нынче можно купить зимнюю обувь и одежду?
SP1

Оптимизация налогообложения в стиле McDonald's

Есть у нас такой налог - НДС. Мощный налог, формирующий аж четверть федерального бюджета. Сильно упрощенно - он равен 18% с продажи (исходящий) минус 18% с цены покупки (входящий). При этом существуют некий ограниченный список товаров (продовольственные товары и товары для детей), продающихся с "пониженным" НДС, который равен 10%.

Как понятно из формулы налога (Налог = исходящий НДС - входящий НДС) путей его оптимизации имеется всего два: увеличить входящий НДС с 10 до 18% (например вместо соли приобретать пряно-соленую смесь, а вместо картофеля - "картофель-фри") и уменьшать исходящий НДС. С первый вариантом - постоянно экспериментируют (предполагаю, что именно поэтому мерчендайзеры Lays впаривают в магазины любой Lays кроме "Натурального") и совершенствуют, а вот успешных случаев поставленного на поток уменьшения исходяшего НДС я до недавней поры не слышал. Даже продажи с т.н. ставкой НДС 0% (продажи на экспорт) представляют жуткий геморрой и приводят к черезвычайному вниманию со стороны налоговой.

А вот Макдональдс - решился. Заявил, что он вовсе не ресторан, а вовсе даже - продуктовый магазин и часть продукции (которая имеет право реализовываться по ставке 10%) - стал продавать именно по такой ставке. В результате выгода от пониженной ставки в 2006-2007 годах составила почти 500 миллионов рублей (ну а на сегодняшний день уже подобралась под 2 миллиарда). По этому поводу МакДональдс даже пободался с налоговой и выиграл в Арбитражном суде (ссылка).

Конкуренты громко обиделись, но следовать примеру МакДональдса не стали.

Зато недавно на сцену вышло Общество защиты прав потребителей и сделало шикарный ход конем: раз МакДональдс продает часть продукции как магазин - то должен следовать ГОСТам и техническим регламентам. В процессе проверки коктель "молочный" оказался без молока, а состав остальных "продуктов" безобразно зажат производителем. Детали веселого расследования - тут.

Знатный троллинг, лучшая шахматная партия на моей памяти. Запасся попкорном.
SP1

Тестирование стейков от meatclub.ru

Как уже сообщал (ссылка) - мне в морозильник попали на дегустацию аж 4 знатных стейка из продаваемых интернет-магазином MeatClub.ru. К процессу дегустации подошел осознанно - сначала дождался окончания новогоднего алкоголизма и обжорства, изучил разную литературу (фигня полная, считаю) и даже убрался к квартире.

Самым интересным был стейк портерхаус сухой выдержки, "Dry aged". Суть сухой выдержки заключается в том, что такое мясо довольно длительное время выдерживается при температуре чуть выше нуля, немного подсыхает и приобретает более благородный вкус. Впрочем и ценник у него крайне солидный - аж 1695 рублей, хотя забегая далеко вперед могу констатировать, что своих денег он стоит. Поэтому я решил сначала потренироваться на более дешевых стейках.

Процесс приготовления стейка из свежезамороженного мяса начинается с разморозки. На сайте meatclub предлагается два варианта разморозки, прямо в упаковке: час-другой в холодной воде или сутки в холодильнике. Второй вариант считается более правильным, поэтому им и пользовался.

Collapse )
Мои выводы - мясо дельное, замороженность его не портит. Кроме того замороженное мясо значительно удобнее хранить (охлажденное мясо, купленное впрок у меня часто портилось). Проще всего готовить рибай и филе-миньон, крайне интересен "Dry Aged" портерхаус, но цена на него кусается. Хотя сейчас посмотрел фотографии - его больше всего и хочется.

Пока планирую заказать себе со следующей зарплаты десяток стейков про запас - филе-миньонов, рибаев и стриплойн на пробу. Вкусные они, блин!
SP1

Мясо!!!

Ура, граждане. В магазине Ашан, среди прочих продуктов питания я обнаружил правильную говядину для стейков по сравнительно доступной цене.

Правильная говядина была в виде уже порезанных стейков (весом 350-370 грамм) охлажденной австралийской говядины зернового откорма, запакованной в вакуумную упаковку (т.е. со сроком хранения более месяца в охлажденном состоянии).

Видел там Рибай и Стрипон, взял пару Рибайев. Каждый обошелся по 430 рублей, что должно оказаться дешевле, чем в "Азбуке Вкуса" или "Гастрономе №1". Впрочем это я еще проверю. Но что знаю точно - в Гудмане готовый стейк из аналогичного мяса стоит 1280 рублей.

Мммм. Теперь лежат у меня в холодильнике, ждут соответствующего настроения. :)
Collapse )
UPD вечерний. Сегодня сделал один стейк. Обьедение! Категорически рекомендую.
Фото

Стейк.

По определению Википедии - стейк это толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного (как правило говядины) в поперечном направлении (ссылка).

По сложившейся традиции под стейком подразумевается только говядина, всякие закосы под стейки правильно выделять кавычками, например: свинной "стейк", "стейк" из семги, итд.

Настоящие стейки хотя и очень вкусные, но повседневной едой в России не стали по одной простой причине - у не производится говядина высшего сорта, максимум первого. Дело в том, что из соображений экономии еще в СССР было принято решение бросить все силы на так называемый "мясо-молочную говядину", которая расчитана в основном на молочные производства и только в качестве вторичного продукта дает стране небольшое количество говядины первого сорта и много-много второсортной. Преимущество у "мясо-молочной говядины" одно - она маложирная. Поэтому, когда пресловутый МакДональдс пришел в Россию, из отечественной говядины начинку делать не получалось - пришлось завозить зарубежную и мешать с нашей в определенных пропорциях.

Говядиной высшего сорта (она еще называется премиальной) считается мясо молодых бычков (1-1.5 года) специальных мясных пород. Больше всего их пасется в США, Австралии, Аргентине и Новой Зеландии, из этих стран говядину и везут в РФ, где поставляется в рестораны и отдельные магазины. Я встречал эту говядину в "Азбуке вкуса" и "Гастрономе №1", но по крайне высоким ценам (стоимость одного сырого стейка выходит в районе 300-500 рублей). Дешевле можно взять оптом, у импортера (ссылка), но там идет речь о весе в районе 10 килограмм - столько не сьесть.

Премиальная говядина бывает травяного и зернового откорма (эта более жирная). Что крайне забавно: какой-то заметный процент отечественного зерна отправляется на экспорт и возвращается обратно уже в виде говядины зернового откорма.

В течение года я неоднократно читал и видел по зомбоящику победные отчеты о создании с нуля мясного животноводства и о грандиозных суммах, туда инвестированных. Так что можно надеяться на то, что скоро появится отечественная говядина высшего сорта. Впрочем и из имеющегося в продаже получается неплохие стейки, уступающие по вкусу Аргентинским, но сильно выигрывающим по цене. Поэтому чаще я готовлю из отечественного мяса, хотя иногда и балую себя чем-то эдаким.

Collapse )
SP1

Икра черная, бюджетная.

Иногда мне нестерпимо хочется сожрать осетровой икры, черной. При этом цена на продаваемую в магазинах икру - вызывает громадный внутренний конфликт и даже при наличии денег приходится себе во отказывать в удовольствии. В результате в этом тысячелетии я ей лакомился всего три раза. Крайний раз дело было где-то в сентябре 2008 года. Попытки обмануть себя "икрой черной белковой" успехом не увенчались - гадость и ни разу не икра.

Давеча посетил Ашан с целью приобретения незамерзайки, попутно приобрел всякого на 4 тысячи. В числе прочего - прихватил банку черной икры, в аннотации к которой утверждалось, что там икра некого "пинагора", а цена (153 рубля) позволяла такой эксперимент.Первым делом, добравшись до дома - вскрыл банку и полакомился:


По результатам дегустации сильно удивился, разницы со сьеденной в том году осетровой икрой не ощутил. Одно из трех: или что-то с памятью моею стало, или мне ранее под видом осетровой продавали эту самую пинагоровую, или технология пищевых производств шагнула значительно дальше, чем я ожидал. В любом случае - теперь буду эту икру закупать. Понравилась, особенно за такие деньги.

Collapse )

Пользуясь случаем хочу уточнить - а у вас есть чего порекомендовать из вкусненького?
Фото

Москва-Сити, "Башня на набережной".

Взобраться на высотку в Москва-Сити мне сильно захотелось сразу после просмотра фото-сессии russos с башни "Федерация". Но так, как я мимо Москва-Сити езжу не часто и эти башни раньше мне в глаза особенно не бросались - начал с того, что вижу чаще.

Но в конце-концов руки-ноги дошли и до Москва-Сити. В нем был выбран самый высокий на данный момент комплекс: Башня на набережной. 268,4 метра. Самое высокое здание Европы. Башенка эта (состоящая из 17, 27 и 57 этажного здания, обьединенных общим основанием) была построена турецкой компанией "ЭНКА", стопроцентная дочка которой, ССИ и являлась девелопером. "ЭНКА", кстати, много чем известна в РФ. Все Рамсторы, Riverside towers и куча других офисных и торговых площадей сделаны именно ими, на сколько я понимаю.

Договориться о фото-сьемке было не самым легким делом. Тем не менее - смог. На "Башню" выдвигался в солидной компании - с sturman и russos. КМК мы были одними из первых официально пущенных сторонних фотографов. Первым впечатлением от посещения был серьезный, но доброжелательный подход. Очень понравились меры безопастности, строгие, но справедливые. А когда поднялись на последний этаж (58-й) и прошли еще выше, до 60-го, то осталось только офигение от высоты и вида родного города с такой верхотуры.
Collapse )
В заключение хочу поблагорить компании "Сити Сентер Инвестмент БВ" и "ЭНКА" за разрешение на фото-сьемку и сопровождение. Это было незабываемо.

Еще фотографий с этого посещения можно посмотреть у russos здесь и у sturman здесь.

P.S. А еще я цокольном этаже я обнаружил Starbucks. И первый раз в жизни опробовал это культовое кофе. Тоже понравилось. :)
SP1

Девайсы на тему пожрать.

Как ранее уже было замечено - люблю повеселиться, особенно пожрать. Причем любить это дело на пониженной калорийности можно не только платонически.

Кулинарные курсы, о которых я спрашивал в предидущем посте на эту тему мне никто не посоветовал, сам я ничего интересного не нашел. Пришлось экспериментировать. Проходя по магазину умудрился приобрести адцкий девайс - пароварку. Приобрел исключительно по причине низкой цены, смешной до удивления. К пароварке был приобретен пакет креветок для проведения кулинарных опытов - а вдруг креветки в пароварке получаются особо вкусными?

Пакет креветок так и остался нераспечатанным, зато кухня захламилась. Ибо самое зачетное место занимает редко используемая соковыжимался (13 тысяч оборотов!). Пароварку я включал всего 3 раза, изготовив в ней люля-кебаб из полуфабриката (который в отличие от получившегося продукта пах ЕДОЙ) и куриного филе. Причем после эксперимента с люля-кебаб пришлось срочно все бросать и бежать вприпрыжку в близжайшее кафе даже утолить голод. Куриное филе, обсыпанное всякими специями, особенно солью "с запахом гриля" оказалось на удивление сьедобным. Думаю в этом году и до креветок дело дойдет.

Еще все это время я грезил двухсторонним электро-грилем. Таким специальным девайсом, у которого пасть открываешь, в нее пищу суешь, температуру ставишь, вокруг с бубном таймером под звуки шипения побегаешь - и стейк готов. Даст-ист-фантастишь в действии, короче.

Однако в реальности продаваемые двухсторонние электро-грили оказались полной шнягой. Большинство конструктивно должны были брызгать жиром во все стороны, иные модели до кучи отличались удивительными "органами управления" (с отваливающимися ручками и отклеившейся шкалой). Поразил гриль с заявленной мощностью 1700В и имеющий при этом тоненький шнурок без заземления. Фактически более-менее выделался Bork, но в основном громадными размерами и ужастной ценой.

Единственным понравившимся был Tefal Fit n Clean, но его в магазинах его не наблюдалось. Контрольный звонок в представительство Tefal (а какого фига я не могу купить эту игрушку) выявил, что оказывается искомое больше не производится, зато потом будет новое, крутое, обалденное. Но когда - неизвестно. И только я стал посматривать в сторону штатовских электро-грилей (эх, какой там раздолье! вот только стоимость доставки равна стоимости товара) - как случайно удалось урвать искомое в магазине на Каширке. Экземпляр оказался последним, система приема карт не работала, наличных не хватало, дочка ныла и требовала маленький магнитофон, банкомат был далеко - короче пришлось пройти все сложности.

И вот теперь у меня на кухне есть и электро-гриль. Он типа складывается удобно, умеет всякое, у него удобно сливается жир и сок в специальную фигню. Но я пока не знаю куда его ставить, поэтому он стоит ровно посередине кухонного стола. А еще я не знаю - работает ли он. Ибо теперь, несмотря на отсутствие времени, я изучаю вот такую тему: как выбрать мясо для стейка.

И знаете, что самое обидное? Есть что-то совсем не хочется..
Фото

Колхозный рынок на Преображенке

Посетил рынок рядом с м. Преображенская площадь. Рынки люблю и обожаю: сразу вспоминается детство, фигня такая из виноградного сока с орешками на веревочке внутри (кстати, как она называется?), специи со специально поставленным рядом человеком (который и к плову лучшее подберет, и намесит смесь к шашлычку), резкий запах маринованного чеснока, гортанный говор продавцов и отличный выбор.

Выбор - наверное это самое хорошее, что есть на рынке. Магазины выбор делают за покупателя и увидеть сейчас темно-бордовые, сочные и мясистые помидоры - кроме рынка можно только в Азбуке Вкуса, всего в два раза дороже. Где еще в одном месте увидишь и гранаты ранних сортов, и хурму из последних запасов, шоколадного цвета, и три-четыре сорта квашенной капусты?! Мммм.. Класс.

Мечтательно занялся шопингом, попутно отмечая как на деле выглядят итоги "борьбы с засилием на рынках выходцев из иностранных государств". Итогов замечено не было, что меня устраивало. Купил всякого. Отрешенный взгляд в совокупности с нормальными шмотками вызвали интересную реакцию: из 6 продавцов меня попытались обмануть 4. Факт обмана мной замечался (в результате подсчета калорий мне удается с достаточной точностью в уме перемножать два двух-трехзначных числа), но из мечтательного состояния выходить было влом. Поэтому, например, продавцу гранатов в ответ на его "Ошибся, извини" при попытке зажать 100рублей было отвечено с отрешенным видом "Тебе не стыдно так ошибаться?". В результате увидел покрасневшего азербайджанца и получил бонус в виде двух халявных гранатов. Бонус при покупке помидор составили несколько молодых чесночных головок, а при покупке винограда (обсчитывали на 100%!) получил "в подарок" пол-кило огурцов. Удивительно на них отрешенность действует. Заценив итоги - развеселился.

Радостный, но сосредоточенный продолжил шопинг. В результате купил за стоимость 500г квашенной капусты - 700г, сьэкономил 90 грам на хурме, и аж 200 на мандаринах. Продавцы сами больше клали. Фигня, но приятно. Думаю что это пикольная маркетинговая фишка: обвешивать клиента и давать ему скидку на размер обвеса.

P.S. В числе прочего случилась радость. Купил ту-самую домашную аджику, которую давно и безуспешно искал. С хреном, с обилием чеснока и красного перца, из свежих помидор и с еле-уловимыми пахучими специями.
Фото

Деньги - как стать богаче. Часть 1 - учет.

Деньги вообще штука непонятная. Сами по-себе они материальной ценности не несут - купюра достоинством 5000 рублей не более, чем бумажка. Без договоренности (достаточно абстрактной) между множеством людей о том, что на эту бумажку можно заполучить - она ничто. Безналичные деньги - вообще абсолютная абстракция, их фиг пощупаешь.

А человеком больше всего управляет его подсознание, не принимающее на столько нематериального.

В результате к более продвинутым (понимающим условия игры) деньги сами текут, а менее продвинутые их лишаются. Разница между ними только в психологии! Быстро стать продвинутым мало кому удается, но есть достаточно простой способ тренировки в себе баблозагребательских способностей. О способах чуть позже, сначала о том, как живут эти самые продвинутые личности. Они четко знают, сколько у них денег сейчас, и сколько будет через определенное время (плюс-минус опять же известное им число). Последствия на бюджет любого события легко прогнозируются, они способны действовать без лиших страхов. Как результат всего этого - простота и скорость прининятия решений. Все знакомые мне люди из "продвинутых" ведут учет своих трат и бюджет.

Учетом трат я стал заниматься после того, как обнаружил интересную закономерность: темпы роста моих доходов напрямую зависели от того, как я относился к расходам. Думаю - многим знакомо состояние офигения где-то за неделю до зарплаты, когда деньги неожиданно кончаются. Начинается самокопание (блин, куда я просрал такую кучу денег?), неминуемо возникает легкий страх (опа, а жрать-то на что? А если война, а я голодный?) и будущее окрасывается в черные краски (Прийдется жить в долг. А если что случится?!). Предполагаю, что на уровне подсознания откладывается крайне негативное отношение к деньгам и ассоциация "чем больше денег, тем больше проблем". В результате начинаешь безсознательно отказываться от денег. Например когда мне бог послал кусочек сыра работодатель неожиданно наградил премией в размере 3-х месячных окладов и я благополучно их все просрал потратил за те-же 3 недели я умудрился довести себя до такого состояния, что у меня как-то разом перекрылись все сторонние заработки. Самое плохое - что было невозможно сделать выводы, определить и начать выполнять конкретные действия.

После этого я начал учитывать все траты, с точностью до 50 рублей. В любой момент я мог оценить на что и сколько я денег потратил. Максимум на ввод информации я трачу 5 минут в день. При возникновении вопросов могу успокоить себя ("все нормально, эта куртка за штуку евро - офигительная, ощущения от ее носки того стоят"), либо делал выводы ("Так, все, жрать каждый день в ресторанах с суммой счета от штуки - того не стоит, все равно в говно уходит. Лучше купить еще одну куртку"). Возникло убеждение, что я сам контролирую свою жизнь. Ну и доходы-расходы выросли.

Кстати - многие денег не считают и говорят "я и так знаю, куда и сколько денег у меня уходит". Это самообман. Потому что они никогда не смогут точно сказать, как изменяются их траты, как они изменяются сезонно, не смогут реагировать на резкий рост расходов. Такие люди чаще всего ставят себе планку и не смогут увеличивать своих доходы (ведь от этого увеличатся расходы, соответственно возникнет нежеланный дискомфорт!).

Рекомендую всем считать все свои траты. Вот вам краткое пособие.
1. Определитесь с целью учета трат. Выберите весь негатив, который у вас связан с деньгами (не хватает, не знаю куда уходят, не могу накопить, сложно учитывать, не могу купить что-то дорогое) и измените в позитивный ключ, например - "Чтобы денег хватало, чтобы я знал куда их потратил, удавалось накапливать, деньги легко учитывались и можно было свободно приобрести себе дорогую вещь".
2. Выберите себе программу для учета. Можно вести учет на КПК, можно на компьютере, можно на обоих устройствах. Главное - чтобы вам было удобно (для нужд анализа желательно иметь возможность работы с данными на компьютере).
3. Настройте программу. Как минимум - определите для себя основные (корневые) статьи расходов. У меня это: Основные средства, Транспорт, Еда, Коммунальные платежи, Красота и здоровье, Неустановленные расходы, Обучение и личностный рост, Одежда-обувь, Развлечения, Семья, Финансы. Сделайте так-же подстатьи (например "Транспорт" включают "текущие расходы" на авто, "экстренные расходы", "чужой транспорт" и т.д.; в "Еде" спрятались как безопастные "Продукты питания", так и "Рестораны и бары" в которых для нужд учета здорового питания сделана подстатья "Макдональдс"). Заведите все счета и остатки на них.
4. Берите чеки от всех покупок и раз в день заводите все расходы.

Удачи! А я в одной из следующих заметок напишу про то, что надо делать с накопленными данными. :)